梅香羊肉端上桌变成了三阳开泰。
梅香，顾名思义是羊肉里头用了酸梅。
膘肥肉红的羊肉，切块洗净入锅煮至熟透，捞出将表面晾干，烧热铁锅撇入油，将肉块放入，不断翻动，很快羊肉的表面就会泛起金黄色，香味开始翻腾。
等羊肉炖至七成熟以后，扔入两枚酸梅。
这酸梅是前些天梁宁儿自己腌制的，现在正值夏日，正是酸梅挂果的最好时节。
厨房里干活的其他妇人，闻到了满屋挥之不去的果香后，都朝梁宁儿这边侧目看了过来。
往肉菜里放酸梅，她们还真是头一次见到，不过闻着这浓烈的香味，就知道味儿肯定错不了。
待羊肉完全炖煮入味后，梁宁儿用筷子尝了一下成品。
浓郁不失清新甜美，梅子的酸香长驱直入直达羊肉深处，却又酸的非常柔和有分寸，未抢羊肉的鲜味半分，好似羊肉在这个时节就该是这样的味道。
“三阳开泰。”
梁宁儿喊了一声，等在她身后的摆盘的三个妇人急忙端过来三个梅花形的白瓷盘。
待每个盘子都装得差不多了以后，梁宁儿把锅里剩下的羊肉盛了出来，拿了双筷子递给刘氏并冲她示意了一下。
刘氏明白，急忙接过筷子，端着碗，殷勤的在厨房里跑来跑去，给厨房里每个人的嘴里都塞了一块。
庄户人家一年到头都难得吃上一顿好肉好菜，黄家给的食材料异常的足，反正有多，梁宁儿索性让在场的每个人都尝尝。
既是犒劳，也是让她们对自己的厨艺心里有个底。
这样往后若是再有这样的宴席，让她们再来跟着，她们定当愿意，更会因为心里佩服自己，自己发号施令起来也能更有信服力。
因为顾及黄老太太和黄老爷子年岁大了，牙口不好，再上了开胃的梅香羊肉后，梁宁儿开始着手准备让两个老人有胃口的菜。
鱼松和鸡豆腐是最好不过的，这两样食物，入口即化，就是没有牙齿都能吃，就是做起来的时候着实费劲了一些。
先是鱼松，要想做出最鲜最好的鱼松，最好用海鱼，可这是江南内陆，想要吃到鲜活的海鲜是不大可能的，所以只能退而求其次，用最好的鳜鱼。
鳜鱼洗净，加葱姜黄酒上蒸笼蒸至脱骨，剔去鱼刺。
铁锅烧热，到入一点素油荡匀锅底，放入鱼肉，小火翻炒。
油不能多，还得时刻不停的翻炒，免得黏锅。
这个时候，能看到锅里的鱼肉在慢慢变化，鱼肉开始收缩变干，并开始回油，等鱼肉接近**分干的时候，可淋入少许的酱油，继而撒入白糖。
这个时候再将锅底的火调小，几乎是微火的样子，手上翻炒的频率要保持匀速，但是还不能停。
反复单调而累人的动作，看的站在旁边的梁果儿都不耐烦，原本她还想张口催促一句什么时候才能好啊！
可待看到梁宁儿满头大汗却一点都不着急的样子，又把已经到了嘴边的话给硬生生憋回去了。
没过一会，锅里的香味开始腾起，鱼肉酥松，色泽金棕，等感觉鱼肉彻底干松了以后，撒入熟的白芝麻，出锅摊开待凉。