吃饱喝足的众人，全身开始泛起一股庸懒劲儿，手上的活儿比饿着肚子时慢悠多了，在塘边喝了半天冷风，还空着肚子的三爷回来瞅着哪哪都不顺眼，直接把青良青义赶出去，把之前抓回来吐泥吐的差不多的黄鳝泥鳅捡肥粗的宰剖，顺带借井水给哥俩醒醒神儿。
长吟子手上的麂子内脏也清理的七七八八了，老道拿来一个灌酒入瓶是用的，喇叭口漏斗，将麂子小肠尾端扎紧，从另一端开口套入漏斗细口端，将整副小肠压挤套在细口端的管口上，随着扩口端不断填入的，由麂子的心、肝、肚、舌、肺、血和肉切成的碎，加入葱姜蒜末、胡椒粉、料酒、盐、糖、五香粉、花椒粉以及用来让馅料遇热胶凝紧实的羊脸皮肉碎调成的馅儿料，细口端不断下坠延伸出一条紧实饱满的肠体来。而一旁的三爷忙配合着隔一端用棉绳绑系分隔分理成一根根血杂肠，最后用针在肠体上轻轻扎上一个个小孔，防止水煮加热后开裂，这才下锅煮熟放在一旁等凉了再切片。到时用大蒜加细盐捣成泥，加入香油调成蘸酱配着吃就好了，之所以加盐捣是因为有盐的摩擦里，大蒜才不会蹦滑，更易快速捣成泥，且捣的够稀烂无遗漏。
长吟子这边也把煮好放凉的羊杂又切了些，加入炸花生碎、白芝麻、香菜、葱花、韭菜末、蒜泥、姜末淋上也已经放凉挑出八角、桂皮丢掉了的，浸煮红油调料水。
接着又开始片剔起一条麂子腿，这麂子虽不如其它鹿肉，但也好歹算是鹿科动物，能让古时和尚经不住肉香，口中吟颂着酒肉穿肠锅，佛祖心中留，上前讨食锅边菜的鹿肉火锅，自是美味的令老道不容错过。
剔的只剩贴骨肉的麂子腿骨，被老道置于炭火上烤到骨油外溢，这才被拿来用刀背劈剁碎开，放入水中加姜片焖煮底汤，待水沸后撇清浮沫，又加入夏天时采集干制的笋干、木耳、黄花菜、茶树菇、香菇、猴头菇等各味菌菇。等煮好上桌后配上羊杂片、麂子杂片、麂子腿肉片、各种菜蔬打边炉正美。
青良青义哥俩在院里寒风冰水的刺激下，也飞速地把黄鳝、泥鳅清理好了，老道先取过黄鳝带骨切成端，用料酒腌泡起来，又在锅里热些油，炒香姜片、蒜片，再放入花椒、桂皮、白豆蔻、肉豆蔻、干椒圈、香叶、小茴、八角、良姜、陈皮、豆鼓炒香，再放入切成厚片儿的五花熏腊肉和冲洗去粘液的鳝端，炒致腊肉出油，鳝端变色硬化，舀入郫县豆瓣酱和糖，炒出红油喷入料酒微焖，接着放入黄瓜一剖四瓣再切成一指长的端翻炒均匀加入清水焖煮。
“老牛鼻子，你说你一直想复制的古人的鱼羊鲜，咋没想过用这鳝鱼呢？这鳝鱼应该也能勉强算是鱼吧？”三爷闻着熏腊香伴着河鲜鲜、香料香、豆瓣香以及黄瓜的清新香气的这道，因太会享受口腹之道而遭灭国的楚都遗民所鼓捣出的，这道周边地区大名顶顶的腊肉炖鳝鱼，不尽顿悟到另一道美味的研发上。
“我那羊汤涮柴鱼片、鲶鱼片不算成功的鱼羊鲜呀？”老道手上不停的又将另一口锅烧热，爆香些花椒、姜丝、蒜片、干椒圈、八角，放入泥鳅煸炒起来，最后调了些盐、糖、胡椒粉、味精、料酒微焖令干焦的泥鳅回复湿性完事儿。
“得了吧，你那是投机取巧，打边炉式的融合哪算那会事儿。”三爷查看下炉子上小火慢炖糖水鄙视道，这糖水是刚三奶奶进来看这又是麂子又是羊肉的，怕大家吃完燥热上火，特意滋肝润肺去火降燥的银耳、莲子、百合、红枣、桂圆肉干、雪梨、桃胶加冰糖用山菊花泡的茶水煲煮的，白日最爱里面的桃胶，吃在嘴里粘粘滑滑，Q弹甜韧的，只不过这滋补养颜圣品一直被三奶奶私藏着留给春晓姑姑了，白日从夏天采集期结束后就没啥机会吃到了。
“这用鳝鱼做鱼羊鲜也可以试试，塘里新挖的黄鳝还不少在吐泥，改明儿再买点羊脸回来熏制一下，咱仿着这鳝鱼炖腊肉整一锅试试。”老道手上又锅中热油，煎了几个咸鸭蛋荷包蛋铲出来，锅里又热油煸香蒜片、姜丝，放入蒜苗炒香，又舀入郫县豆瓣、糖、味精炒出红油，倒入咸鸭蛋荷包蛋和青椒，翻炒致青椒变熟，喷了些料酒焖出些汤汁加加湿便起了锅，这先煎后炒出来的咸鸭蛋，比寻常水煮出来的要油性更足，脂香而又带着韧劲儿，大家都爱吃。
因为有了羊脖子火锅和菌菇麂子火锅，再加上一大盆腊肉炖鳝鱼和几道小菜，也就不用再做更多菜了，那些打边炉的菜码还怕不够管饱，几个刚人手一大碗羊杂碎吃的肚滚腰圆的主儿，闻着香气立马又回复饿死鬼投胎的样儿，争抢开食起来。