<>厨房里面,江淮没有做太多菜,一道腊肉,一道香肠,还有一条雄鱼,加上几个蔬菜之外,年夜饭便是弄完了。
腊肉在江南省很常见,几乎还不等到过年,只要一进入腊月,江南省的各家各户就会在家里忙活起来,纷纷拿起柴火熏制腊肉,用来做过年的吃食。
腊肉一般是用猪肉中肥瘦皆宜的五花肉为主,将其切成一条一条的长条,然后用调料进行腌制,最后用铁丝将五花肉挂在空中,下面烧盆柴火,日夜不断用柴火的烟子熏制而成。
腊肉色泽金黄,黄里透红,透明发亮,一滴滴油脂顺着腊肉滴下,滴在火盆里,随着‘嗤’的一声,油脂激起条条火蛇。
腊肉彻底熏制好了之后,放在锅中洗净,不管是用来清蒸或者炒菜,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙。
香肠做法和腊肉差不太多,用猪的大肠当做肠衣,里面塞进腌制好的猪肉,熏制风干就成。
不过有一点值得注意,香肠一般有甜和咸两种,甜香肠一般色泽鲜红,身子较细。
而咸香肠则要粗大很大,味道更饱满,具有嚼劲。
在江南省,一般食用咸香肠较多。
而过年吃鱼,则是很多地方的传统了,每逢年夜饭,可以没有其他菜,但独独不能少的一道菜,就是鱼。
并且鱼还不能吃完,得剩一个鱼尾在身上。
这代表来年能够‘年年有余。’
讨一个好兆头。
江淮端起菜走出厨房,摆在桌子上,喊道:
“开饭了!”
沙发上正大眼瞪小眼的袁舟和小糯米两人,早就等的饥肠辘辘,闻言顿时一溜烟的跑了过来,找位置坐好。
“好香啊!老江,看来你厨艺有进步嘛。”
袁舟鼻子嗅了嗅,随即诧异的笑道。
“还行吧。”江淮摇了摇头,坐上主位,说道:“好了,开始吃吧。”
袁舟提起他特意买来的两瓶开口笑白酒,摇了摇酒瓶,笑道:
“老江,大过年的光吃饭有啥意思啊?来,我们先小酌几杯。”
说着,他就往江淮杯子里倒酒。
“这玩意,我戒了。”江淮摆了摆手,推开酒瓶,说道:“要喝你喝吧,酒不是什么好东西。”
说完,他夹起一块腊肉,放进小糯米碗里。
“谢谢粑粑。”小糯米冲他一笑。
袁舟闻言眉头皱了一下,说:
“老江,真不喝?”
“真不喝。”江淮坚定点头。
作为一个厨师,保持敏锐的味觉和嗅觉都是必须的,酒这东西,对于普通人来说,只要不喝多了,或许是小喝怡情,助涨气氛。
但对于一名厨师来讲,酒精,却是会不断的损坏他的味觉系统。
这对于厨艺上任何事情,都追求完美的江淮来说,是他不能接受的。
“喂,老江,你这样会没有朋友的!”
见状,袁舟顿时不满的嘟囔了起来。
说完,他见江淮表情还是不为所动,知道这小子是劝不动了,只好叹口气道:
“唉,行吧行吧,既然你不陪我喝,那我只好一人我饮酒醉。”
话音落下,他就给自己倒了一杯白酒,还特别幽怨的看了江淮一眼。
“......醉把佳人成双对?”
江淮脱口而出的接了一句。
完全是下意识反应。
“呃,老江,你说啥?”
醉把佳人成双对?
什么鬼啊?
袁舟闻言愣了一下,挠了挠头,一脸茫然。
你知道我说啥,就怪了。
江淮表情古怪,拍了拍他的肩膀,一脸认真问道:
“老袁,你是不是有个别名,叫做天佑?”
“天佑?那是谁啊?”袁舟眉毛挑了一下,脸上茫然更深,想了想,随即恍然大悟道:
“老江,你说的天佑是不是修铁路那个?中国铁路之父,詹天佑?人民的英雄?”
江淮闻言,顿时忍不住笑出了声,憋着笑点头道:“嗯,就是那个中国铁路之父。”
“他啊?我不认识啊。”袁舟眼中的不解更深了,纳闷道:“老江,你到底再说什么啊?”
“没什么。”江淮深吸了一口气,默默平稳心态,回道:“老袁,你记住了,你现在这样挺好的。以后千万不要穿什么豆豆鞋、紧身裤,花衣服,那是一条不归路啊。”
“呃,这又是为什么啊?”袁舟一头雾水,郁闷的问了一句。
他已经从一脸茫然,变成了一脸懵逼。
“因为......”
顿了顿。
“因为...紧身寿衣身上穿,掌声送给脑血栓。”
袁舟闻言,顿时一脑门子黑线:“......”
“江淮,我去你大爷的,有你这么说哈的吗?”袁舟顿时冲江淮狠狠瞪了一眼,佯怒回道。
“我的错我的错,向你认错还不行吗?”江淮努力控制自己表情,不让自己笑出声。
“好了好了,不说这个,我们先吃饭行吗?”
袁舟见状哼了一声,傲娇回道:
“哼,看在老江你认错态度诚恳的份上,我就不跟你计较了。”
江淮用力的点了点头,表情绷住,憋着不笑:
“嗯,阿袁真的很大气哦。”
啪。
江淮憋不住了,狂笑出声。
整段垮掉。
“还在笑,笑你妹啊!你发羊癫疯了?”袁舟见状,恼怒的瞪了他一眼,随即夹起一块腊肉,一边放进嘴里,一边说道:
“老江,你现在可是开餐厅的人,我可得好好尝尝你的手艺......”
话说到一半,忽然停了下来。
袁舟嘴巴嚼了嚼,眼睛瞬间瞪大。
“这、这腊肉,这腊肉......!”
“这腊肉也太好吃了吧!!”
袁舟在心里狂吼!
一块腊肉狼吞虎咽的吃完,袁舟再吃夹起一块,狂塞进嘴里。
好吃!
太好吃!
作为一个每年过年都吃腊肉的人,他从来没有吃过这么好吃的腊肉!
肥肉部分入嘴即化,感觉不到半点腻味,反而是浓浓的香味,瘦肉部分无比Q弹,吃到嘴里一口咬下,清香的汁水从瘦肉里爆炸出来,布满整个口腔。
满嘴芬芳!
口齿生津!
又是一块腊肉满足的咽下,袁舟表情陶醉的看向江淮。
老江的厨艺,什么时候变得这么好了?
想了想,袁舟忽然想到一个恐怖的故事,脸色一沉,表情认真问道:
“老江,我问你,你老实回答,你是不是这段时间脑袋受了伤?”
......这是什么鬼问题?
江淮脸色瞬间黑成锅底,回道:“你脑袋才受过伤!”
“诶,我不是那个意思!老江,电视剧里面不都是那么演的吗?某人忽然摔坏了脑子,结果因祸得福,脑袋开了窍,还被打通了任督二脉,从此武功节节攀升,一发不可收拾。
老江,我以为你也是这样嘛!”<>