<>等着顾客点菜之后，尤优只需要将煮到了火候的串串拣出来，再把没煮过的串串放进汤里补充着就行了。
这样的工作量比起做蛋包饭的时候，可要相对轻松了不少。
涮串的蘸料，尤优也想好了，她准备参考前世的自助蘸料方式。
芝麻酱花生酱加上酱油混合起来调成料汁，还有醋、韭花酱、花椒油等调味料，全摆在台子上，旁边放一摞小碟子，上面用纱布罩着隔灰。
一碟蘸料只需三文钱，客人可根据自己的喜好，自行调制蘸料。
当然，会有些人懒得自己动手，店家也可帮着调配。
尤家涮串才第一天开张，就吸引来了不少新老客人。
香喷喷的高汤里面炖煮着各种卖相诱人的食材，香气弥漫了整条街。
汤底是用新鲜牛棒骨加了十几种香料熬煮了一整天制成。
汤料里还放了醪糟汁、炒花生、野芫荽、豆豉酱，还有自家炒过研碎的山椒碎末。
尤优自己加工的几种肉食、豆制品、还有菌子、蔬菜分别穿在竹签上。
这些各具特色的食物煮在酱色浓汤中，散发着美妙的香味。
涮串的卖相看上去也很好，包成锦囊状炸至金黄的豆腐包，一口大小的肉丸，还有带了点鸡皮的鸡腿肉，炖煮成半透明状态的软糯牛筋……
无论是食物的颜色搭配，还是形状、光泽、气味。
无不是在告诉路过的顾客，“我很好吃”。
只可惜暂时还没有红辣椒，要不然就能做出最正宗的麻辣涮串儿了。
每根涮串都用小竹签穿了，上面的肉食大多就是一口的分量。
无论荤素，每串只需要两文钱。待摊子上的食客吃完了，店家再数竹签结账。
有些路过的客人若是不想坐下来吃，也可买上几串带走，方便边逛边吃。
这样新颖的小吃刚一推出，就受到了食客们的追捧。
尤其是那些跟着家中长辈路过的孩童，一个个站在涮串锅对面走不动路。
大人们看孩子犯馋，上前问了价格，一串只要两文钱，大多人都觉得可以接受。
还有荤素十几种食料可供挑选，花样也多，摊子上看着更是洁净可喜。
于是，除了坐在摊子旁吃涮串喝酒的客人之外，还有不少女客和带孩子的客人，都是买上几串带走吃的。
托这些涮串儿的福，当晚的酒水也卖出去了不少。
为了给顾客搭配着清口解腻，尤优还准备了些清爽的腌菜和拌菜。
现在的甜汤也做了变更，改成了热腾腾的酒酿蛋花羹。
小火保温的热酒酿，趁热将碗里的鸡蛋液冲成细碎的蛋花，再点一勺桂花糖上去。
酒酿酸甜可口，趁热喝上一口，感觉从口腔到肚腹中都暖洋洋的。
这道酒酿经过熬煮，酒精已经挥发掉了，小孩和女子也能喝。
温热暖心的蛋花酒酿，配上自家做的香甜桂花糖，很受到在场女客们的喜欢。
入秋后的夜晚寒气重，可尤家小食摊的棚子下面却始终蒸腾着香喷喷的热气。
每串煮牛筋不过一口分量，却让人每一口都是满足。
牛筋是提前炖煮过的，上面带着诱人的油花，随着人手指间的动作，半透明的牛筋微微颤着，看上去就觉得软糯弹牙。
最引人好奇的豆腐锦囊，则内有乾坤。
豆皮包了时鲜蔬菜和肉末调制成的馅料，扎成锦囊的样式，再炸制定型。
煮透了的豆腐锦囊，外皮吸饱了牛骨高汤精华，咬一口，鲜美的浓汤随着每一次的咀嚼充斥整个口腔。
内里包裹的馅料更是鲜美无比，让人恨不得将舌头都吞下去。
还有鸡肉块、各种山菌、萝卜等，每一道菜都是下了功夫的。
虽然用同样的汤底煮出来，滋味和口感却各有区别。
先吃完几串，再选几串让老板娘端上来。还可随时保持着食物的热度。
有些男子食量大，吃完了涮串，可以再让老板娘给煮一份粉丝或面条。
一连几天，尤家小食摊的生意都红红火火，甚至还不到固定打烊时间就卖完了所有串串。
尤优算起这几日的盈利也是喜上眉梢，这个涮串卖起来，收益倒是比从前还高了。
算完了帐，总算能闲下来歇会儿，人一闲下来就容易想东想西。
她忽然想起，从涮串生意开始筹备一直到现在，大略过了十几天，她都没有见到过严闻天了。
这个人还真有说来就来，说走就走的任性本事。
之前折腾着她，要吃这吃那，现在倒是不声不响消失的干干净净！
尤果洗漱了出来，看见尤优还坐在院子里出神，“姐，你想什么呢？坐在院子里发呆，也不嫌冷！”
尤优回过神来，“没事，就是想着明儿峰儿休沐回来，正好明日咱们也不用出摊，我考虑着做点什么好吃的，大伙儿也热闹热闹。”
提起了好吃的，尤果瞬间被转移了注意力。
“好啊，二姐这个提议最好了，咱们明天能不能吃点新鲜花样？”
尤优失笑，这丫头现在还知道要求吃花样了！真是被她惯出来的吃货啊。
她卖了个关子，“好啊，就吃新鲜的，不过具体吃什么，先不告诉你。”
早起尤优就带着尤果和小兰去了附近市场，找了许久才找到一家卖螃蟹的。
这些螃蟹都是附近农庄水田里产的，秋蟹正肥，此时是吃螃蟹的好时节。
这些蟹子是吃稻花和田里的虫子长大，正经的无公害生态蟹。
尤优看了几只蟹，俱是新鲜肥美，就直接买了半筐子。
这里的螃蟹卖价并不贵，买了半筐子统共也只需要一吊零五百钱。
尤果看了直咧嘴，“二姐，这东西看上去凶神恶煞张牙舞爪的，看着还怪怕人的！真的能吃吗？”
尤优抿嘴笑，“等你尝到螃蟹的滋味，就能将他的凶狠模样抛到脑后了！”
那卖螃蟹的小哥儿刚开市就做了笔大买卖，心中欢喜非常。
小哥殷勤地笑道，“三位姑娘，我这螃蟹可新鲜的很，昨晚上才抓到的，保证足够肥，每只都足足三四两呢！”
尤果撇撇小嘴，“我们买了你这么些螃蟹，你都不给算便宜点！”<>