他带着乞儿走进一家饭铺，“刘家面铺”。
早晨刚过，中午还早，还没到饭食时间，伙计有点无精打采的打扫着座椅。看到杨汉进来，忙换上一副热情的表情，但看到乞儿马上又狐疑起来，他认得这个经常来乞讨饭食的小乞丐。乞儿有点畏缩，杨汉拉着他找了张桌椅坐下。
伙计打量了杨汉一眼，招呼道：“客观，您是想吃些什么？”
“既然是面铺，那就来两碗你们的招牌面。”杨汉说道。
伙计目光在乞儿身上打量，没有动，杨汉望了一眼局促不安不敢抬头的乞儿，面色一沉道：“没听到？”
“客观您稍等？”伙计急忙露出笑容，匆匆进了后厨，不一会拿来个水壶与两个杯子。在不远处磨蹭着擦桌椅，目光却一直在杨汉与乞儿身上，显然没见过带着乞丐吃饭的。
杨汉毫不在意，给乞儿倒了杯水，自顾自的啜饮起来。
不一会，伙计端来两碗面，或许都是出苦力的矿工们来吃饭，碗很大。杨汉尝了一口，就没了吃下去的心思。白面清汤，上面飘着两颗青菜，估计还加了猪油，上面飘着油花，香倒是香，可是没甚滋味。
乞儿吃的局促，还是有点放不开，低着头快趴进碗里去了。对这个自卑的少年，杨汉也没什么好办法，慢慢来吧。
杨汉勉强又吃了些，叹道，果然是由俭入奢易，由奢入俭难。要是以前，他会当做美味，可是如今没了饥饿的压力，他又开始挑拣起来了。
杨汉将自己的一碗推给乞儿，后者疑惑，杨汉笑道：“朝食吃的饱，还不饿。”乞儿没说什么，伙计不高兴了。他刚才可是看到杨汉皱眉了，什么意思？嫌难吃？不过来者是客，终究不敢上前分说，只能不忿的擦着桌椅。
吃完后，杨汉放下二十文钱，两人走了出去。
刚出门就拐进了旁边一家饭铺，伙计看到炸了，这可就打脸了？虽说客人想去哪里想吃什么都是人家的自由，可是还是为自家鸣不平。平常的矿工们谁不说他家的面好吃，分量足，放的荤油足足的。
这家还没蒸饭，好在还有一些粥，店家倒是热情。
白粥自然是没滋味的，杨汉点了一桌子小菜，可是猪肉夹起只闻了一下，就放下了，一股腥臊味。他就奇怪了，汉代中国人就掌握了劁猪的技术，并广泛应用，可是如今怎么就失传了呢！不过想想也就明白了，遗失于战火的瑰宝与技艺太多了。还多亏了苏东坡，才让猪肉大放异彩起来。
没错，大宋的士大夫一般是不吃猪肉的，嫌其肮脏。猪肉自然是配不上品性高雅的读书人的，牛肉因为保护耕牛的原因律法禁止宰杀，大宋消费最多最普遍的还是羊肉。矿工们哪里舍得吃羊肉，这里自然也是不常备的。
不过，这里腌的盐菜倒是美味异常，酸酸辣辣，杨汉一连喝了两碗粥。至于小菜，不出杨汉所料，水煮加荤油，自然是不好吃的。
杨汉会了钱，又进了另一家，看得刘家面铺的伙计目瞪口呆。
一上午时间，杨汉基本将这条街上的饭铺逛了个遍，连专门供应矿工们粗麻衣裤的衣铺都进去看了看。
如此一来，杨汉信心更足了。
当然乞儿也撑得够呛，杨汉吃的少，吃食几乎都进了他肚子，这倒是跟杨汉之前一样，长期饥饿之下见不得食物浪费。
杨汉只需再确认最后一件事，此事就能拍板钉钉了。
他望了一眼天上，太阳到了头顶，工场的栅栏打开了，成群的矿工们走了出来。粗麻衣裤，满身灰尘，年龄从十几岁到年老之人都有，涌向一处处饭铺。不宽的街道很快被挤满。杨汉看了足足半个时辰，矿工们吃完饭后有的找地方睡觉，有的去缝衣铺缝补破掉的衣裤。
也不是所有矿工都会去饭铺吃饭，这里的饭食自然是极低廉的，但还是有家境极为贫寒的不舍得花这一份钱，吃自己带来的粽子或者干粮。杨汉就看到一些矿工出来后，从店家讨一碗水，从怀里掏出几个干馒头就着黑黑的咸菜疙瘩，就解决了一餐饭食。
矿工们陆续上工了，杨汉带着乞儿往回走。
乞儿找的确实是合适之所，周围的商家也都不错，没有蛮横之人，最重要的是这里是底层人吃饭汇聚的地方，都没有什么大的背景。胥吏虽也盘剥，但也维持秩序，不允许青皮花胳膊（先秦叫刺客，还入了史记，刺客列传；汉魏时叫游侠；隋唐时叫剑客，当时盛行剑舞，尚武风气很浓，文人也随身带着剑，著名的李白就是一剑客，还有公孙大娘剑舞，名传千古；宋时叫青皮花胳膊，宋朝喜欢纹身，故得名，读过《水浒传》的都知道九纹龙史进；明及以后依赖漕运，漕帮以此形成，这就是帮会的雏形，后来的青帮就是脱于此；再往后可就真叫了。总之越往后格调越低，什么义生死义，行侠仗义，天下为公，快意恩仇都不见了，反而欺压良善，鱼肉穷苦百姓，成为社会毒瘤。当然这也跟越往后当权者越来越禁武有关。古有豫让刺赵襄子，荆轲刺秦王，今有收保护费；古为政权对立面或崇尚自由之独立个体，后为走狗白手套或被辖制状态。说华夏古典精神丧失殆尽也不为过。王朔十年代就说中国人变得越来越庸俗，其实放在整个历史大背景下也是对的。）来捣乱，因为有背景的他们不敢伸手，而这里的人老实憨厚是差役的外快来源。
现在倒是可以去找主人签订契约租下饭铺了，可是杨汉还是有点担忧，他不想自己出面，乞儿太小了，又找不到合适的人。
思考片刻，杨汉想到合适人选了。
下午，乞儿又带着杨汉去了南城的几家菜市，还有肉铺。猪下水不出预料的便宜，羊杂在大宋很盛行，汴梁东京卖羊杂的比比皆是，可是猪下水就市场不广了，当然也有人会弄，可是得不偿失，还不够香料钱。