过了一个多礼拜，姚飞熊终于把手续都办完了，王蛰和老齐每天只有两件事，早晨出去做宣传，然后回家继续调味豆腐脑。
期间也简单的将店铺装修了一下。终于三人准备正式营业了，期间王阿姨又来问过一次尝了他们的豆腐脑王蛰又好说歹说终于把押金减成了头二尾一，至此6万元启动资金除去采购原材料5000元，押金30000元，办手续各种费用加好处13000元，启动资金只剩12000元。不过只要一开张现金流就来了。
开张第一天异常火爆，由于前期宣传到位当天不少人都是全家来的，或者是家里派出一个代表来买全家的早餐，但是暴露出来了很大的问题。首先是等待时间，豆腐脑是提前做好的在大锅里温着，但是油条炸的跟不上需求，造成了排长队的现象，最后好多人等不及就走了。其次是预估不足，本来准备一桶50升的豆腐脑，结果很快就卖完了导致后面的人都没买到引发了一些抱怨。接下来就是店内空间严重不足，6张小桌子根本轮换不过来，很多人等不到座只能带走，有的干脆就在路边蹲下来吃了，弄得王蛰连连跟客人道歉。
但是总的来说，营业状态很好，到9点半结束营业，卖出了接近1200根油条，150碗豆腐脑，营业收入1500元，刨去豆腐脑成本大约50元，面和油接近300元，毛利有1200元左右。这大大激发了三人的工作热情，王蛰说不行我们要扩大生产，一定要让今天排队的和没买上的明天能买上。老齐去买了一口新的100升的大锅和一口更大的油锅，姚飞熊和王蛰去买了30个马扎回来。当天王蛰说不行老齐我得跟你学炸油条，不然你一个人顾不过来，老齐说行这个不难就是辛苦，油星子溅到身上也疼。王蛰说没事为了赚钱咋都行。
接下来的一周时间，产能逐渐扩大，供不应求的现象缓解，可能周围的居民的新鲜劲也过去了，营收趋于平稳。没座的顾客也不用蹲着吃了，可以拿一把马扎随便找个地方坐着。除了最火爆的第二天卖出了2000根油条，400碗豆腐脑。基本平均一天大概是1600根油条，300碗豆腐脑左右。这样大概一天的营业收入在2200元左右，毛利大概是1700元。第一周总共营收2200*515002000*1400*2=15300元，毛利大约12000元。这大大超出了王蛰和姚飞熊的期望，两人决定给老齐一个月再加2000的工资，老齐说这怎么使得，在王蛰和姚飞熊一再坚持下答应了并拍胸脯说一定好好干。姚飞熊拍了一下王蛰的肩膀说老蛰我们发了，一个月毛利48000，刨去给老齐的7000和房租10000，我们这还能剩下三万多，每月收入直接就5位数了！王蛰锤了一下姚飞熊说放狗屁，老子干活不要人工吗？赚钱不用交税吗？水电不要钱吗？这让姚飞熊又有点丧气。不过王蛰安慰道，不过再怎么算也是比以前强多了。而且白天不用忙活，就是早晨起得早。姚飞熊以为早晨不帮忙不用起的很早倒是每天不用起早只是尴尬的笑了笑。