这些法国菜一一上到餐桌上，每叫出一种名字，都是皇帝，大皇子公主以及其他众人，十分陌生的名字。杨菲尔也不解释上菜顺序，也不用教用刀叉的讲究，因为先行驻在胡家的太监们早已将所有刀叉这项餐具取消，说太过危险。只一个个菜照着中餐的方式报了菜名后便端上来，自有太监先行品鉴，确认安全无毒，再有太监们用唯一的一副刀叉切开后，再用筷子夹到皇帝的碗中去。
第一道：冷头盘。第二道：汤。第三道：热头盘。第四道：主菜。走马灯一般一道道端上来，旁边有厨师长穿着一身浅蓝厨师服，带着同色的厨师帽，一旁唱菜名：
桔香法式吐司，法国荞麦煎饼，瓤馅鸡肉饼，法式火焰薄饼，冷烤鸡，核桃鸡汤，生耗鱼汤，芦笋浓汤，翡翠肉汤，芦笋浓汤，蘑菇蛋卷，菠菜乳酪焗生蚝，鹅肝温沙拉，法式蜗牛，白酒田螺，鹅肝酱煎鲜贝，法式鱼卷，槟榔排骨锅，白菜薄荷，草莓黄